餐饮进入金九银十，咖啡机器人要怎么抓住机遇？

        日前，商务部消费促进司负责人说，目前，中国防控疫情取得了重大战略成就，消费市场进入黄金、九、银、十消费旺季。随着"六稳定"六保政策的不断实施和定期防疫防控措施的不断实施，一系列促进消费的活动和措施得到了深入组织和实施，市场情绪稳步回升，商业秩序全面恢复，消费潜力不断释放。消费的复苏已进一步巩固。

        此外，中国烹饪协会还认为，餐饮市场继续升温，但在国际环境中存在许多变数，餐饮市场的复苏和发展仍面临困难和挑战。在下一阶段，餐饮企业要继续规范各项防疫工作，加强重点环节的食品安全自我检查，积极参与2020年全国消费促进月度活动。同时，在餐饮生产、加工、服务的全过程中，要有意识地严格节约，节约全过程，避免浪费，最大限度地防止和控制"舌尖上的废物"。

        非人性化"正在成为一种趋势

        目前，5G正在席卷世界，新的经济格局正在改变，在移动互联网、大数据、人工智能、虚拟现实等技术的支持下，"无人值守"正在成为一种趋势，并席卷各种行业，数字技术和传统制造业的变革正在改变简单的生产与消费关系，更加敏捷、智能化的生产系统不仅大大提高了生产效率，而且具有实时定制的能力，使未来的消费者能够接受一个更加个性化、更具想象力的市场环境。

        从雀巢(Nestlé)和麦克斯韦(Maxwell)所代表的速溶咖啡，到以星巴克(Starbucks)和科斯塔(Costa)为代表的连锁咖啡，再到以蓝色瓶装咖啡为代表的细咖啡，每一波浪潮都符合咖啡生产和渠道功能的定义。然而，传统咖啡店的运营往往伴随着不规律的人流、高昂的劳动力租金等因素，零售无人值守的咖啡对场馆的要求较低，可以延长营业时间，实现无人值守的销售，这不仅可以增加销售机会，还可以大大降低人力和管理成本。

        智能咖啡时代的到来

        根据调查，大多数咖啡消费者都是80后和90后。这些年轻消费者喜欢尝试新事物，关注消费者体验，而无人零售咖啡的方式迎合了这些人的消费习惯。无人零售咖啡的优势在于，它可以节省用户的时间，方便获取商品，高效的智能解决方案，这样消费者就可以摆脱长期排队支付账单的麻烦，并迅速获得商品。

        智能咖啡厅CofE+不同于普通自助咖啡机。是集研磨、萃取、制冰、搅拌、牛奶花、扣盖等为一体的智能无人值守咖啡亭。在iPad上点菜后，有50多种口味的咖啡、拿铁、牛奶、巧克力、奶茶、抹茶等饮料供大家选择，同时也提供冷热、冰、无糖、少糖、标准糖、多糖等个性化服务，甚至每种喂食都可以准确到克，完全解决了传统的物理咖啡店咖啡壶记忆容易出错的顽疾。

        同时，CofE+机器人咖啡厅可提供100%阿拉比卡和100%有机两种咖啡豆、热饮和冰饮料两种杯型、热/冰两种温度，以及无糖少糖、多冰少冰、添加粉末和颗粒等个性化定制服务，可实现新鲜纯牛奶、速溶冰的制作、创意浇水、混合奶昔和饮料分层生产。它不仅打破了传统实体咖啡店生产过程有限的局面，而且解决了传统实体咖啡店管理不规范、质量不稳定、地址变更困难、营业时间有限、店铺空间稀缺、人员不稳定等问题。

        CofE+网站的工作人员在一次采访中还证实，CofE+无人咖啡亭到目前为止已经申报了50多项国际专利，名列行业领头羊之列，并且正在继续升级他们的技术迭代，预计在2020年年底推出5.0版。CofE+是由上海Helpoporus Robotics有限公司独立开发的，其核心成员包括30多名归国医生和硕士，他们都来自华为、中科院、三一重工和其他领先的科技企业。

        一位同时从事智能零售的企业主说："CofE+模式的机器人咖啡厅非常好，是未来无人商店的原型，作为同事，我很高兴看到我们国家的公司能够创造出这样的成就，这值得我们的智能零售业引以为荣。