浅析火爆李佳琦直播间的四季椰林：这家火锅值得业界学习！

又一年双12落幕，由于经济不景气，消费增长动力不足，今年对比往年明显声势不足。不过，淘宝直播及线下餐饮的接入，还是为其增添了不少色彩。

虽然每年淘宝都会喊出“线上线下联动”“o2o”的口号，但餐饮行业在电商狂欢盛会中，始终还只是个旁观者。今年，在口碑生活的衔接和推动下，茶饮及火锅登上了淘宝直播间，直播一哥李佳琦延续一贯的“选品严”风格，只有像小龙坎、捞王及四季椰林等兼具特色与知名度的品牌才得到李佳琦的推荐。

（李佳琦双12直播，涵盖了各地具有代表的火锅品牌）

以笔者所在城市深圳为例，直播间的火锅券在20点左右开放抢购，不到1小时，商品排序最靠前的捞王已显示售罄，约21:40，四季椰林也显示售罄。捞王售罄不惊讶，反倒是四季椰林这种区域性品牌的表现让笔者十分惊讶。

（图为深圳火锅的抢购情况）

（直播才开始，四季椰林粉丝已开始刷屏）

身在深圳，椰子鸡必定是熟悉的，四季椰林也吃过几回，但并不太了解此领域。笔者做了些功课：在深圳椰子鸡界，四季椰林称得上是一位勤勤恳恳十分踏实的好学生了。从店铺到产品，再到品牌文化，四季椰林的“海南文昌鸡及椰文化”诉求，都十分清晰明了。

门店设计是主题鲜明的海南椰岛风情，不少新店门口都摆放着文昌鸡IP和椰子IP形象，以诠释四季椰林近8年来，对“四个椰子一只鸡”的坚持，走进店内，店员服装也融入了海南椰文化。

（满满的海南风情设计，图源自网络）

（生动有趣的IP形象，图源自网络）

在产品层面，四季椰林全部围绕着椰子鸡，以不同口味及风格的椰子鸡为主，配以椰子鸡伴侣——煲仔饭，再来些兼具品牌特色和口碑的配菜和甜品饮品，简洁明了，与其主张的“裸烹哲学”如出一辙。

（招牌竹笙马蹄椰子鸡，图源自网络）

（新品木瓜花胶椰子鸡，图源自网络）

在已有些盛行买椟还珠的餐饮行业，像四季椰林这样只专注椰子鸡，深耕一个品类的品牌确实不多，这必定是对自身的产品和品质极度自信，才有如此把握做减法。不过，海南椰子鸡能在被川式火锅重重包围的火锅类目中异军突起，本身靠的也就是“追求食材本味”的极简自然定位。

四季椰林近8年来，只坚持把椰子鸡做到极致，把上下游产业做好，不惜花重金建设示范性文昌鸡养殖基地和海南椰子种植基地，传承椰子鸡文化，这或许就是它在李佳琦直播间比同行更快售罄的原因吧。

（四季椰林在海南的养殖种植基地，图源自网络）

（中央电视台《匠心》纪录片对四季椰林上下游供应的实地走访，图源自网络）

笔者想也正是因为其基础打的结实，所以这两年发展特别快，查阅得知，截止12月，四季椰林已发展成为跨越深圳、广州、佛山及海口，拥有34家连锁直营店的大品牌了，凭着30家直营店，成为深圳椰子鸡第一品牌，也是深圳的地标美食名片。在全国椰子鸡行业，四季椰林或许还不是最大的那一家，但稳打稳扎和专注椰子鸡的定位，其未来的发展不容小觑。

沉浸餐饮行业多年，笔者以为做品牌做产品，适当地做减法也是弥足珍贵的，有时候一昧地做加法，把自己弄的花里胡哨，而忽略对食材对口味对用户的经营，短期看来会成为热门，但长久来看，会成为制约其发展的瓶颈。就好比流量明星，短期会名利双收，但能否走得远，成为受人尊敬的老戏骨，就不得而知了。

所以，无论做什么，都勿忘初心，回归本质，才最可贵。