吴兆强——中国食品工程领域的顶级大师

一提到食品，便让人浮想联翩，总会被芳香四溢的词汇所左右。然而食品并不这么简单，它更是一项科学的工程，保障着人们的生活和健康。

食品科学与工程就是以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计

与社会生产，食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科，是生命科学与工程科学的重要组成部分，是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。而在食品工程中奋斗的杰出人物中，不得不提的就是吴兆强。他凭着自己卓越的研发天赋和认真负责的匠人精神研发了一系列在食品工程领域影响极大的技术成果，有力推动了食品工程行业的发展。

    从1993年9月开始，吴兆强便开始与食品打交道，到如今他已经在食品工程领域耕耘近30个春秋，此间他从未间断过对该领域的钻研、探索，在这些年里他不断突破自我、超越自我，创造一个又一个奇迹，成为食品工程领域的传奇。他是2005年、2007年香港国际美食大奖赛的铜牌、银牌获得者，他还是《2021香港国际美食大奖》赛制流程的编写者，他是上海越佳餐厅的创始人，他更融合诸般科技前沿技术于食品工程领域中，自主研发出了众多在食品工程行业具有极高先进性的技术成果，并以之服务于食品工程领域，大幅提升整个行业的智能化科技水平。   

吴兆强表示，任何领域的发展都将受益于科技信息技术的发展，谁掌握了科技力量，谁就能在行业中掌握主动、把握先机。长期浸淫在食品工程领域，让他对此有了更深层次的领悟和洞察力，他也因此针对行业诸多难点重点问题研发了多项具有高度先进性的食品工程技术成果——基于理化特征分析的食品质量检测系统V1.0、 面向食品加工工艺评估与优化的混合型专家系统V1.0、食谱定制与食品研发智能决策平台V1.0、 基于物联网的食品储运智能控制系统V1.0等，这些技术成果令整个食品工程领域都深受益处。

以基于物联网的食品储运智能控制系统V1.0为例。该系统能够从接受粮油等各类食品的第一时间起，便可以通过射频卡和基于互联网的计算机云系统进行管理，通过云系统中的中心计算机和分布在各地的储藏分库计算机进行实时跟踪。该系统还能在完成销售订单时就近第一时间配送，通过粮油等食品企业和储运库的平台在互联网直销结算，使得物品质量、价格、来源（例如粮食的出产地块、种植人、粮食加工企业、加工情况等原产地信息）、物流情况更加透明，管理更加科学、高效。真正做到了储藏和运输的智能化控制，大大提高了物流效率。据相关应用企业介绍，该系统为其年平均节省人力、物力达50%以上，配送效率更是提高了近60%，这样的智能化控制系统令公司走上了高速发展的快车道。该技术的相关推广机构也表示，吴兆强先生的这项技术在推广的几十家企业中均获得了高度评价，不到一年时间所创造的经济效益就在七千万以上，就此发展，为应用企业带来巨大经济效益。

基于物联网的食品储运智能控制系统V1.0还创造了不俗的社会效益，因为这项技术包括核查质量情况并收储符合要求的粮油等食品，从专业化角度保证了粮油等食品的质量，为广大消费者把好食品关。通过智能控制系统的合理布局，可让应用者将储藏库按照最佳地点布置，收储信息输入计算库建立射频档案，上传到云配送系统，收储信息由公司时刻掌握，粮油等食品的质量安全有保障，且可以追溯源头，确保粮油产业链质量安全。同时，消费者可以完全自主地了解所消费产品的完整生产流程和相关质检报告，从而能够放心享用可追溯的安全食品，这是对传统物流行业的重大革新，使百姓可以切身享受到科技带来的便利。

基于物联网的食品储运智能控制系统V1.0仅仅是吴兆强食品工程技术研发的冰山一角，他的其他食品工程技术成果同样有着不俗的成绩，在经济效益和社会效益方面取得了“双丰收”。吴兆强凭借着这些技术成果、在业界多年的影响力，他受邀参加了多项行业评审、加入了多个国内知名的重要组织机构担任领导职务，各大国内外主流媒体对其采访报道，宣传他的事迹。

吴兆强总是给人一种开朗、谦逊的印象，极有风度。作为中国食品工程领域的顶级大师，他有着一种由内而外散发的儒雅气质。“我的愿望就是为这世间提供最为安全、放心、可口的食品，我将不息为此奉献一生。”在采访的最后，他说道。（邱铭/文）