食品行业智能化先锋

食品安全是重大的基本民生问题，食品消费的最低要求就是安全，没有安全，色香味、营养都无从谈起。粮食是人民生存之本，关系到社发展的健康和稳定，因此，食品安全的问题是一个全局性的重大战略问题。我国知名食品科学家陈松涛先生为食品安全发展，提高人民群众满意度和获得感做出了伟大的贡献。

陈松涛先生是我国著名企业利川市柏杨康美食品有限公司的法人兼总经理，他不仅具有优秀的管理经验，带领公司夺得多项荣誉，谈下收益可观的合作；而且拥有了多年的食品行业研发、创新的经验。陈松涛先生认为，食品安全关乎百姓的健康甚至生命，其重要性压倒一切。而他也在日常工作中贯彻这一理念，利川市柏杨康美食品有限公司主营豆制品的生产与销售，这让他更加注重腌制类食品的安全与储存等情况。为了更加深入去研究相关的机制、研发创新技术，陈松涛先生带领着其团队申请了中国管理科学研究院的课题项目，并于2020年3月，“转折点温度与食品储存关系的探究与相关技术的研发”以重点课题被予以立项，在中管院的支持下，陈松涛团队展开了深入的探究。

食品保藏是为防止食物腐败变质，延长其食用期限，使食品能长期保存所采取的加工处理措施。常用的方法有低温保藏、高温保藏、脱水保藏、提高食品的渗透压、提高食品的氢离子浓度、辐照保藏、隔绝空气、加入防腐剂和抗氧化剂等。而“转折点温度与食品储存关系的探究与相关技术的研发”这一课题则是从温度范围的角度入手，探究食品中的葡萄糖、蔗糖、水等成分从非自发反应转变到自发反应时，温度的变化情况。该课题对于评估最佳的储藏温度,以及通过配方设计来延长食品的货价期具有指导意义。其社会效益及经济效益得到了行业内的专家学者们的高度认可，在课题评审中，该课题获得了科研成果一等奖。陈松涛团队在“转折点温度与食品储存关系的探究与相关技术的研发”项目探究中研发出了“基于食品安全的冷链物流管理系统”和“基于超声波技术的食品腌制加工系统”两项软著成果，两项技术均在全国同类产品评比推广活动中，入选《中国名优产品》。

“基于食品安全的冷链物流管理系统”和“基于超声波技术的食品腌制加工系统”已广泛运用在了多家企业中，并收到了众多赞誉。其中“基于食品安全的冷链物流管理系统”通过计算机网络技术、数据库技术等先进技术，把冷链物流从仓储、运输等多个环节联系在一起，对整个物流链工作流程进行系统集成管理，使得管理过程实现高度自动化，销售、生产信息一体化。而“基于超声波技术的食品腌制加工系统”则是利用了超声波在介质中传播时的空化效应瞬间，产生高温和压力加快物质的转移，微射流促进离子在界面的穿透。在肉的腌制过程中，经超声波处理可以增加盐分的扩散系数，强化渗透过程的质量传递；破坏肌肉组织结构，加快食盐的渗透速度。两项技术创新都可以有效地降低企业在生产活动中的人力物力以及资金的投入，提高了工作效率和盈利创收的同时降低了成本支出，具有巨大的经济效益。

而食品行业的高尖人才陈松涛先生的贡献却远不止于此，在2019年-2020年间，陈松涛团队以科研成果一等奖的优异成绩完成了“基于行为数据的人工智能在食品安全中的应用分析与研究”课题项目的研究，率先进入到AI技术与食品行业相结合的新时代，并运用了AI技术，基于卷积神经网络的深度学习可以识别各种图像，根据食物图像的特点创建了不同的深度卷积神经网络来辅助食品行业的发展。“基于并联机器人与机器视觉的快速分拣和包装食品系统”和“基于人工智能嗅觉的食品品质监测系统”便是这一优秀项目的两大杰出软著成果。

陈松涛先生带领的团队所做的课题研发出来的多项技术成果，都在不同程度上推动了食品行业的发展，而在未来他也将继续深耕该行业，研发出智能化程度更高、实用性更强的科技成果。相信陈松涛先生将会在食品行业的科研路上走得更远！（文/李建茹）