周君礼：依托“大数据+”探索食品安全监管新模式

近年来，信息技术的应用十分广泛，对各行各业的发展都带来了极大的影响。食品安全监管方面也开始引入越来越多的现代化手段，这不仅为消费者展现了更多的食品安全信息，还有助于促进食品安全监管的落实，有效保障食品安全。因此，食品安全监管的创新发展必须及时跟上信息科技发展的时代步伐来实现产业的转型升级。在众多研究食品安全监管数据化转型发展的专家学者中，食品科学家周君礼凭借其丰富的食品科学研究应用经验，融合众多新兴信息技术的原创性知识产权成果，一度成为食品安全监管数据化技术创新领域的佼佼者。

作为贵州君天下电子商务有限公司的董事长，周君礼长期在食品生产一线工作，积累了大量食品安全研究经验，在食品安全监管与新兴科技融合方面有着权威性的见解。他在实际工作中发现，食品行业在安全监管方面发展滞后，食品生产过程中容易出现使用非食品原料、发霉食品材料和生产环境不卫生、加工滥用添加剂、包装偷工减料等食品安全问题。在此背景下，周君礼指出，食品安全问题亟需做出智能化变革，从先进信息技术中汲取新发展动力，推动食品行业向纵深开发，进而满足高发展水平的需要。周君礼对这一系列问题深入研究分析，在历经数次的科研中，他最终研发了“基于大数据技术的食品安全监管系统V1.0”这一原创性科研成果，优化了食品安全检测、食品安全监管流程，有效推动食品安全监管走向数据化、绿色化升级。

“基于大数据技术的食品安全监管系统V1.0”是以广泛的数据收集能力对食品数据进行全方位的收集，包括食品生产、加工、成品等动态数据。该系统借助大数据技术对收集的食品数据建立一个可视化数据模型，实现食品产业链中各个环节相关数据的共享，进而实现对产品全过程的有效监控。监管人员通过系统全面的数学算法，结合可视化的数据模型进行食品安全数据统计，对食品原材料是否符合标准，食品生产环境与储存环境是否卫生，食品加工是否有偷工减料以及食品生产工艺是否合格等生产指标作出数据分析，判断食品资质。系统会对不合格食品有效预警，帮助监管人员加强对不合格食品的预防工作。

除此之外，该系统还将整合的数据搭建了一个食品安全在线检测与追溯平台，通过大数据技术的海量数据库存储食品相关企业与食物信息的数据，由快速数据流转功能对所需要监测的食品快速搜索，实现系统化的管理。有了这功能，消费者和食品安全监管部门只需移动端扫描二维码或食品电子标签就能追溯食品的本源，查询食品的材料来源、生产环境等众多食品安全信息，从加工制造到生产流通实现一键查询，让具体环节有迹可循。由此可见，该系统集数据采集、数据分析预警、数据追溯本源于一体，提高食品安全监管水平，也大力推动了食品行业的技术升级，有效保障了消费者的安全权益。

（图中左一：周君礼）

由于周君礼研发的该项科研成果具有极高的科学合理性，它一经问世就吸引了众多企业争相引入，深深改变了当前食品安全监管现状。据了解，该项知识成果目前已经被广泛应用于食品工程领域的生产线中，不少合作企业表示，该系统不仅大幅提高了食品安全的监管水平，还将食品安全监管的准确性与安全性提升到了更高的一个层次，直接或间接地创造了不菲的经济效益。

该项成果的成功，让业内专家学者更加深刻地认识到周君礼的技术研发能力。而这位行业领军者并没有停下探索的步伐，他不断吸纳新的技术知识，充实自己，与时俱进，研发了诸多同样具有行业高度前沿性的知识产权成果，为食品工程领域的诸多分支方向都提供了强大的技术支持，推动着食品行业在科技转型方向稳步前进。在取得成就的同时，周君礼对于食品工程领域的影响力也越来越大，获奖无数，且深受食品工程领域专家、同行与主流媒体的关注与推崇。因此，中国管理科学研究院商学院向他伸出了橄榄枝，认同他为食品行业科技新业态所做出的一系列努力和杰出贡献，特邀他担任大国创新智库客座教授，共同为培养高素质食品科研人才贡献力量。

周君礼对于食品行业发展趋势的敏锐嗅觉和潜心研究，使他一直走在我国食品行业改革之路的领先位置。周君礼坦言：“未来人们对食品行业的关注将会越来越多，为了行业的稳健发展及人们对食品健康、安全、高品质的需求，我们要勇于突破，全方位融合新兴科技，在食品技术研发领域创造更多的佳绩，共同打造食品工程领域的智慧新生活。”（文/黄宇）