展望2023食品饮料行业新机遇：蓄力回暖 “健康”将成为食品饮料创新的主旋律

迈入2023，停摆三年的社会生活被重启，经济社会的“复苏”成为今年的关键词。然而，与此同时“不确定性”仍在延续，并将逐渐成为一种新的常态。弥漫着动荡及未知的大环境下，消费市场将发生怎样的变化？其中，食品饮料赛道是否仍可期？又该如何砥砺前行，探索新生？对此，我们与中国食品饮料金融分析师刘畅展开了对话。

刘畅，Wind、21世纪评选的金牌分析师，多次入围新财富、水晶球评选。热衷于深刻剖析食品饮料行业的长期发展趋势，在食品饮料的不同细分赛道都有自己独到的见解，建立了诸多行业分析的框架模型，自创“中国消费时钟”、“白酒行业弹簧模型”、“食品行业不可能的三角”、“调味品行业高估值五力模型”等理论框架，深刻把握食品饮料投资逻辑及趋势，做到理论和实践的深入浅出。

消费作为经济增长的主拉动力，是推动当前经济运行回归正轨的重要发力点。刘畅表示，“民以食为天”，作为民生赛道重大存在的食品行业，凭借其“人之生存根本”的必须属性，预计2023年的整体基调依旧坚挺。

“新的一年虽已到来，但疫情的健康威胁仍未真正消去，长时间累积的精神内耗使得人们需要找到情绪的宣泄口，而消费恰恰是一个绝佳的载体。”刘畅说道。在他看来，当前，人们或许对高消费的态度更为谨慎，但食品饮料这类平易近人却又能通过五感给予极高情绪价值的产品有望形成市场强势反弹的动力。

随着经济复苏，消费市场快速回暖，消费品市场竞争加剧。刘畅指出2023年食品饮料行业终将迎来新旧的轮替更迭，规则玩法的颠覆与重塑以及新秩序的建立。与此同时，他预测食品饮料作为一条始终充满活力的长青赛道，2023年势必迎来越来越多的品牌入局，各品类间的博弈也将愈发细分与激烈。

那么，在充斥着不确定性的新一年，消费者到底需要什么样的食品饮料？而品牌们又该如何找到自己确定性的方向？对此，刘畅回答道：“今年乃至未来很长一段时间内，毋庸置疑‘健康’将成为食品饮料创新的主旋律。”

刘畅表示，随着社会经济与文明的不断发展，人们的意识不断得到提升与拓展，新的需求也随之不断涌现出来，其中对于食品饮料的需求也从最底层的生存温饱逐渐衍生到追求身心的健康。而在“健康”这一大主题下，食品饮料企业们对产品的产出应顺势而为，只有建立在消费者已经有的广泛认知的前提下，基于消费者需求做深刻洞察，方能让消费者甘心买单。

“产品创新不是为了创新而创新，而是帮助企业实现差异化、时刻保持品牌活力、持续与消费者沟通的一种方式。”刘畅说道。他以王老吉新品为例子，进行了讲述：“王老吉针对消费者科学补水的需求，推出了海盐荔枝电解质饮料，添加真实荔枝果汁，特别添加维生素E、维生素B6等多种营养成分，可以弥补出汗后人体流失的电解质，达到更迅速的补水效果。该新品的上市，不仅进一步满足了消费群体对健康美味的需求，同时也丰富王老吉‘大健康’饮品理念。”同时，刘畅也指出，王老吉打造新产品的逻辑，离不开其一直以来的内外全链路的创新机制，即通过了解消费者真实需求，高效地研发符合市场需求，实现差异化的产品布局。

采访的最后，刘畅表示道：“在食品饮料领域，健康生活、健康饮食理念持续升温，具有‘无糖’、‘有机’、‘纯天然’、‘零添加’等特点的食品将备受青睐。”他表示，食品饮料行业企业仍要继续拥抱“长期主义”，用敏锐的市场洞察，源源不断的创新力以及对消费者的赤诚真心重塑消费信心，撬起复苏与重振的杠杆，共同迎接翘盼三年的蓄势重启！（文\姚亦天）