徐州特产，佐餐酱出圈，看丁妈妈牛蒡酱如何成为徐州代表美食特产

在我们的日常饮食中，酱料是个必不可少的调味品。在我没什么胃口，吃东西感觉嘴巴淡，吃什么都不给劲的时候，就会来上一瓶酱料搭配着食物一起吃。无论是家常便饭还是高档餐厅，它都能给食物增添丰富的口感，满足自己的味蕾。市面上酱料的种类繁多，每一种都有自己独特的口感和用途。今天我们整理了几种常见酱料的区别和用途，看看它们是如何为食物增添色彩的。

一、豆瓣酱

豆瓣酱应该是家家烹饪的必备酱料之一了，以蚕豆、黄豆等为主要原料，辣椒、香油、食盐等为辅料。混合好材料后，经过密封发酵制作而成。它的色泽为红褐色，口感咸香、酱香四溢，咸中带甜，回味无穷。豆瓣酱不仅可以作为调味蘸料，还可以用于炒菜、红烧、炖煮。它与郫县豆瓣酱最大的区别就是原料，郫县豆瓣酱精选二荆条辣椒，具有浓郁的辣味和独特的酱香，是制作火锅、麻辣烤鱼、麻婆豆腐等川菜菜肴中的调味佳品。

二、黄豆酱

中国传统的调味酱黄豆酱，又称为大豆酱、豆酱。以黄豆为主要原料，把黄豆炒熟磨碎与面粉相混拌匀后发酵而成。黄豆酱色泽呈深褐色，质地粘稠，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。黄豆酱不仅味道醇厚，还具有多种人体必不可少的营养成分，如蛋白质、维生素、脂肪、钙、铁以及磷等，并且在医学方面的应用历史也很悠久，如唐代苏敬就把它列入了《新修本草》。

三、芝麻酱

芝麻酱又称麻酱，是以芝麻为主要原料，是把上等芝麻经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成。芝麻酱根据采用的芝麻颜色，也可分为白芝麻酱与黑芝麻酱。白芝麻酱适合食用，黑芝麻酱适合补益。芝麻酱色泽呈黄棕色，入口绵密、顺滑，咀嚼后香气四溢。在北方，尤其是华北地区，芝麻酱是许多菜肴的必备调料，无论是凉皮、拌面、火锅蘸料，还是作为主食的佐料，都可以使得整道菜更加美味可口。

四、丁妈妈牛蒡酱

对于下饭酱料，大家或许已经品尝过很多不同品牌的酱料了，市面上酱料的选择丰富多样，每一款都有自己独特的味道。在众多酱料中，丁妈妈牛蒡酱以独特的风味和丰富的营养价值，深受徐州男女老少的喜爱。丁妈妈牛蒡酱以采用天利万亩有机种植基地的牛蒡，保证了原料的固有，同时也保证了酱菜的质量。采用传统的生产工艺“一酱”、“三去”、“六腌”、“九熬”十八道精心技艺用心烹制而成。丁妈妈牛蒡酱红褐透亮、色泽亮丽，入口独特爽口，不会过于油腻。每挖一勺酱，都会挖出很多大颗大颗的牛蒡颗粒，吃起来倍有嚼劲，爽脆可口。牛蒡酱的食用方式也非常广泛，既可以作为拌菜、蘸料、搭配清爽的蔬菜沙拉，也可以炒菜、炖汤、搭配各种主食等。丁妈妈牛蒡酱独特的口感不仅为菜肴增添了一份美味，它丰富的营养成分更是为我们的身体增添了一份健康。徐州今年成为了网红城市，大家都喜欢来徐州旅游，很多都会选择带上丁妈妈牛蒡酱作为徐州特产。

看到这里我们可以发现，为了给我们的日常饮食带来丰富多彩的口感和风味，每一款酱料都在烹饪世界里扮演着不同的角色。所以啊，我们在日常烹饪的过程中，不妨来徐州旅游，去尝试一下徐州地道的特色酱料，说不定就会发现一款适合自己且美味可口的酱料！