美缀美：城口老腊肉产业，带动乡村振兴致富路

很多到过重庆城口的人，都品尝过当地的一道风味名菜——城口老腊肉。但他们也许不知道，就是这个老腊肉，“孕育”了一个年销售额上亿元的产业。

城口县位于大巴山腹地，是距离重庆主城最偏远的一个县，一直以来，这里的农户就有养猪习惯，也有制作腊肉的传统；经过了千百年的传承和创新，采用传统古法、青冈原木、高炕慢火、低温发酵的制作工艺，制作出的老腊肉色泽透亮、肉质紧实、香味纯正、营养丰富。蒸、煮、炖、炒、烧、烤、焖，不管是做主菜还是做配菜，城口老腊肉都恰到好处。　

重庆美缀美食品有限公司是一家城口老腊肉龙头企业，也是重庆市专精特企业，他们的老腊肉生产基地就建在城口坪坝镇新华村8社，美缀美自有2万吨级智能化生产线，生产的城口老腊肉在沿袭传统工艺的同时，引进了现代化高科技设备，全程智能控温控湿，寒风模拟技术让腊肉反复低温发酵，散发出更独特的风味，由此也突破了腊肉季节性供应的瓶颈，实现了一年四季无间断供应。

在城口老腊肉的生产制作中，美缀美特别注重产品品质，严格按照标准化制作工序，将健康美味作为风向标，制作过程中不使用任何添加剂，让消费者吃得安心、吃得放心、吃得健康。同时，紧跟市场进行产品的创新，品类的扩展，包装的升级，以及品牌的打造，

吸引了大批顾客群体的忠实拥趸，也将产品推向了更广阔的市场。去年，美缀美城口老腊肉，经重庆海关所属万州海关现场查验合格放行，实现首次自营出口，被端上香港市民的餐桌。

经过这些年的努力发展，美缀美已经打通了从上游的生猪养殖，到中游的猪肉分割、腊肉加工，再到下游的老腊肉、特色腌腊肉制品销售这条完整的产业链。美缀美通过坪坝镇丰田村、三湾村、前进村、瓦房村、议学村集体合作社和321户农户组建产业化联合体，签订生猪收购协议，收购当地农户养殖的生猪做为生产原料，从而带动脱困户农户及各养殖企业发展；另外创造就业岗位，积极吸纳周边农户到工厂务工，让村民实现了家门口就业。

如今，城口老腊肉在全国腌腊产品市场的占比高居前列，在线下连锁商超与线上网络店铺渠道的助推下，一箱箱美缀美城口老腊肉销往全国各地，谱写出一首乡村致富新曲！